德国版“田园综合体”：卡尔斯草莓农场

我们已经知道国内对田园综合体是这样定义的：“田园综合体是集现代农业、休闲旅游、田园社区为一体的特色小镇和乡村综合发展模式，是在城乡一体格局下，顺应农村供给侧结构改革、新型产业发展，结合农村产权制度改革，实现中国乡村现代化、新型城镇化、社会经济全面发展的一种可持续性模式。”

德国的“田园综合体”其实就是当地独有的都市农业模式也叫做施雷博田园，它是指一种近郊的农园模式。从中世纪起，德国的市民农园由贵族阶层开始发展，它们在自家的庭院中划分出一些园艺用地用于亲手栽培作物，享受栽培作物的乐趣，这和我们前些年流行的QQ农场有些异曲同工之妙。德国作为休闲农业这一方面的翘楚，有非常多的经典案例，今天要提到的就是德国休闲农业鼻祖卡尔斯草莓农场。

卡尔斯农场

1、背景资料

卡尔斯农场于1921年成立，位于波罗的海沿岸的Purkshof小镇，占地面积8公顷左右。

农场主打儿童体验为主，每年都会吸引游客四、五百万游客，庄园包括了草莓超市、水上陆地游乐园、攀岩架、小动物园、采摘园以及水族馆等的大型体验乐园。与一般农业旅游不同的是这里的娱乐设施都是免费的，但主要的盈利来源基本上都依靠草莓采摘、品尝和售卖草莓相关衍生品。

卡尔斯农场已经发展近百年，农场的名字是以现任农场主祖父卡尔的名字命名。在早期卡尔斯只是一家草莓农场，它的发展轨迹与一战和二战的历史相关，在战火中搬迁又重回故土发展，相当波折。虽然三代家族继承人风格迥异，但是对草莓事业却秉持着热爱，第三代继承人对种植技术改进后，草莓的年产已达到5000吨。

三代人的不断改进和经营完成了产业的结合，草莓庄园成为了相对丰富的休闲农业体验园。现如今已经拥有5个连锁农庄、4家购物中心、2家主题咖啡店、300多个草莓屋销售点，堪称德国儿童体验农庄的成功典范。

2、产业主题

在农事体验上，草莓采摘园作为农场的主要吸引力，只要缴纳一定的费用就可以自由采摘，这和国内的大多数观光体验园区一样，没有什么特殊的地方。不过因为草莓品质较好的关系，在每年的旺季期间日客流量会高达10000人，所以会增加临时工人3500位。

3、多业态运营

除了草莓采摘和售卖之外，农产品制造和教育体验也是一大特色。农场的衍生品的许多生产环节都可以参与体验，还设有专门的制作区，比如香肠、巧克力、咖啡等等，以及针对孩子们的果酱厨房制造课和糖果厂制造课。

4、衍生品

衍生产品除了果啤、饮料、果汁、果酱之外，还有护手霜、橄榄油、杯子以及波罗地海的石头、弹珠、装饰物件储物件、毛绒皮大衣及鞋子、床上用品、毛绒玩具、水壶水杯、香水香精肥皂、书籍等生活用品都在特色市场中售卖。而周围的民宿酒店也完全符合草莓主题，与迪士尼乐园的酒店形式不尽相同。

农场还有一些小型的动物园，儿童群体可以骑的矮种马、观赏性较高的蝴蝶花园以及免费动物表演，为以静为主的采摘农业带来活力。游乐区大多既免费又丰富的器械诸如翻斗乐、土豆袋子滑行器、海底世界等等也吸引着周边群体。

在发展过程中打造的文化IP是必经之路，通过设定节日使农场保持热度，也是维系城市和乡村关系的纽带。卡尔斯农场牢牢把握自身特色，打造了草莓节和中世纪节等特色节日。

在经营过程中也做相应的促销活动，比如特色年卡、餐饮卡等。在品牌宣传上，植入草莓人偶萌萌的形象，会随时出现在一些场合，包括德国人喜欢的足球场上。

小结

卡尔斯草莓农场的兴起和升级，在国家层面，德国政府对市民农园改革有所引导;在消费端，随着经济的繁荣，市民需要更丰富的农业休闲项目;在农场的两次改革上，第一次从丰富多种类的农作产品到专业专注的草莓供应，第二次将草莓IP化，依托草莓农场的名气打造更丰富的旅游项目，提供优质的服务。

最聪明的做法就是直接放弃了亲子游乐的收入，将受益转向草莓商品的销售之上，合理运用自身IP不仅没有造成损失，反而扩大了产业链。既完善了休闲农业的工功能，又对当地的特色景观进行保护，保护了乡土文化。这对于我国田园综合体的打造也有一定的借鉴。