瑞幸咖啡屡获融资 你需要一份实用的商业计划书

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近年来咖啡市场频出创新业态，资本开始伺机而动，2018年开始爆发。在2018年1-3月短短三个月中，超15家投资机构入局咖啡产业，这其中既有互联网咖啡品牌如瑞幸咖啡、连咖啡的巨额融资，也有各类咖啡设备服务商如小咖、星咖科技、友饮等集中在A轮前数额不等的早期融资。其中，2018年以来，瑞幸咖啡共获4轮约6亿美元的巨额融资，外卖+到店等多种消费模式备受资本家关注。

图表：2018年-2019年中国咖啡行业融资情况汇总

国内咖啡渗透率低 发展前景广阔

中国市场对于咖啡的需求持续增长，与美国、韩国、日本这样的咖啡消耗大国相比，中国咖啡消耗量年平均增长率达到26.59%，但中国市场对咖啡的需求远没到饱和的阶段。根据国际咖啡组织的最新统计，2017年人均年咖啡消费量最多的是芬兰，达到12kg/人/年;美国和日本虽没有进入消费量前十榜单，但是相比于中国0.03kg/人/年的饮用量，美国和日本也分别达到了4.2kg/人/年和3.3kg/人/年，中国咖啡渗透率较低，远低于亚洲茶饮文化国家及世界平均水平，未来的咖啡消费市场上升空间巨大。

图表：2017年全国主要国家人均年咖啡饮用量（单位：kg/人、/年）

不过，目前中国咖啡消费量虽然低，但近年来咖啡市场增长速度较快，自2018年起，中国咖啡消费规模每年或将以30%的速度增长。在上游领域，中国云南高端咖啡产业链已相对成熟，对咖啡生豆特别是精品豆的需求量逐年提高，咖啡消费空间充满想象。而在消费端，随着咖啡消费渠道的多样化，互联网咖啡在资本的推动下，将对传统咖啡巨头形成围剿之势，咖啡市场的激烈竞争将促进咖啡市场快速扩张，预计到2025年，中国咖啡市场规模有望突破万亿元。

图表：2015-2025年中国咖啡产业规模及预测（单位：亿元）

撰写商业计划书对于大部分人来说是件很头疼、但又不得不做的事情。一份出色的商业计划书能够帮助你运筹帷幄，掌握经营中的每一个细节。在这里我并不是想单纯地列出商业计划书的提纲，而是告诉大家一份出色的商业计划书应具备哪些特点，从而使商业计划书更加实用，甚至更加有趣。

1.加入图片

在开始撰写商业计划书之前，我们的脑海中总会浮现出一些画面。这些画面也许是店内设计、LOGO图标、食物的种类、员工的着装，或是顾客的类别。你需要做的就是用图片将你的预期表达出来。

2.有针对性地分析你的竞争对手

不要把与你同街的所有咖啡厅都写上。每一家店都有自己的特点，例如特别的美食、低廉的价格、舒适的座椅等等。成功的关键就是要做到别人所做不到的，找到自己的长处。一旦找出自家的经营特点，接下来要做的就是为你的产品定价。

3.找准客户定位

找准客户定位，告诉正在阅读这份计划书的人他们为什么要来你的店里喝咖啡。以下图片便是个很好的例子。你可以登陆澳洲统计局网站，在那里你可以免费下载每个地区的相关数据。

4.找到自己的特点

一定要与众不同。例如，如果只写“为当地居民提供最好的咖啡”是远远不够的。一定要将细节描述出来，比如你的顾客群体是哪些、为什么你的产品对于他们更有吸引力、你将通过哪种方式(推出无麸质产品、在线免费预订、无手续费转账、设立外卖窗口、提供单品热巧克力、提供免费报纸等)吸引你的客户等等。

5.描述自己的理想开店地点

这一点具个人需求而定。例如：“我们在寻找一处面积在150-200㎡、地处市中心街区的店面。这家店的客流量必须很大，客源主要来自商务区和住宅区。我们理想中的租赁合同为每3年一续。”这样做能够帮你在中介或房东那里找出最理想的店面。记住，一定要在签订租赁合同之前做好法律咨询工作。

6.利用地图查找周边设施

一旦你敲定了开店地点，立即在Google上找出店的坐在位置，并计算出从你家店走路5-10分钟能够到达哪里，周围是否有能够提供固定客流的地点，例如学校、医院、药店、公共交通、商务街区等等。通过在地图上简单地查找自己所处地理位置，你能够很快地预估出未来的客户群体。

7.做好财务报表

我不可能在这篇文章中告诉你财务报表的所有细节。如果你真的不知道如何建立财务预算表和三年预计利润&支出表的话，你最好还是找专业机构咨询一下。如果你曾做过这类报表，你应该懂得，这些表格不仅仅是一份对未来咖啡厅经营情况的预测，它们同时也是你未来实际经营的坚实保障。